Mere end 15 års erfaring med strategisk indkøb, leverandørrelationer og kommercielle aftaler inden for professionel bespisning. Arbejdet tager udgangspunkt i driften:
i køkkenet, hos leverandøren, i kontrakten og hos gæsten.

Formålet er at skabe gennemsigtighed, styrke det kommercielle grundlag og sikre beslutninger, der kan dokumenteres og omsættes i praksis.

Min metode omfatter vurdering af leverandørstruktur, forhandlingsgrundlag, sortiment, aftalekvalitet og kommercielle bindinger i driften. Målet er ikke alene bedre priser, men stærkere beslutningsgrundlag, tydeligere ansvar og løsninger, der fungerer i praksis – både i køkkenet, i samarbejdet med leverandører og i den samlede forretning.

Strategisk indkøb i foodservice kræver overblik over både drift, leverandører, sortiment og aftalestruktur. Det handler om at skabe en tydelig sammenhæng mellem kvalitet, økonomi, ansvar og den oplevelse, virksomheden leverer til gæster og kunder. Beslutninger skal ikke alene være kommercielt stærke, men også kunne fungere i hverdagen og holde over tid.

Overblik. Struktur. Gennemsigtighed. Resultater.

Erfaring og grundlag

Opbygning og gennemgang af indkøbsmodeller, priser og aftaler.

Gennemsigtighed i vilkår, bonusser og incitamenter.
Et klart grundlag for beslutning.

Kommerciel struktur

Indkøbsstrategi

Rådgivning om leverandørvalg, udbud og forhandling, Med fokus på gennemsigtighed, ansvar og aftaler, der sikre
robusthed i drift
og holder over tid.

ESG-risiko og leverandøransvar omsat til et tydeligt beslutningsgrundlag.

Strategisk Indkøb Foodservice

KONTAKT

Rådgivning, der styrker strategisk indkøb, leverandørstruktur og kommercielle beslutninger inden for foodservice og hospitality

Kontakt Mikkel Storm Advisory om strategisk indkøb, leverandørstruktur og kommercielle aftaler inden for foodservice, kantiner, restauranter og hospitality.

Henvendelser behandles direkte
og fortroligt.